TisiceReceptu.cz
TisiceReceptu.cz

Ano, dnes si zavaříme opravdu bez kompromisů. Troufnete si na tento královský recept?

Suroviny na 2 porce

1 kanadský humr cca 1,5 kg
3 mrkve
½ řapíkatého celeru
1 malý fenykl
3 šalotky
100 g sekaných loupaných rajčat
1,5 l vody
750 ml bílého vína
směs čerstvých bylinek
olivový olej

Na omáčku Mornay

2 šalotky
50 g másla
30 g hladké mouky
250 ml mléka
mletý bílý pepř
sůl
2 žloutky
100 g parmazánu
50 g másla na zjemnění
100 g mušlí – slávek

Postup

Zeleninu nakrájíme nahrubo, orestujeme ji na oleji dozlatova, přidáme bylinky, rajčata, zarestujeme, zalijeme vínem, vodou a trochu osolíme. Várku přivedeme k varu a cca po 30 minutách v ní uvaříme humra, cca 8-10 minut, poté ho vyjmeme do mísy s ledem a vodou.  Vývar zredukujeme na polovinu. Do zredukovaného vývaru vložíme slávky a 5 minut vaříme, až se otevřou. Ty, které se neotevřely, vyhodíme.

Šalotku na omáčku nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle, přidáme mouku, vytvoříme světlou jíšku, zalijeme mlékem, dobře rozmícháme a provaříme. Ochutíme solí a pepřem bílým. Sejmeme z plotny a zjemníme máslem, žloutky a přidáme strouhaný parmazán.   Humrovi ulomíme přední klepeta, vyjmeme z nich maso, tělo rozsekneme napůl, očistíme a naplníme kusy masa z klepet.

Poklademe omáčkou Mornay a gratinujeme (pouze pečení shora) na maximální teplotu dozlatova.

Humra podáváme v hlubokém talíři s redukovaným vývarem, mušlemi, s dobrým bílým vínem, bílým pečivem a máslem či olivovým olejem.

Nenechte si ujít další zajímavé články

10 fíglů s jedlou sodou
panidomu.cz

10 fíglů s jedlou sodou

Asi tušíte, že jedlá soda dokáže víc než jen...
Čeká druhé dítě se svým milencem?
nasehvezdy.cz

Čeká druhé dítě se svým...

Na hlavní hvězdě Slunečné...
Zámek Horšovský Týn: Krása, která povstala z popela
epochanacestach.cz

Zámek Horšovský Týn: Krása,...

V historii nalezneme mnoho...
Nejčastější sexuální poruchy žen
panidomu.cz

Nejčastější sexuální poruchy...

Podle dat odborníků trápí v současnosti nějaká...
Když atentát na Hitlera zhatí průvodčí
epochaplus.cz

Když atentát na Hitlera zhatí...

„Moc rád bych si s Adolfem Hitlerem potřásl rukou,“...
Atlantidy Jaderského moře
enigmaplus.cz

Atlantidy Jaderského moře

Za všechno může řecký filozof Platón, v jehož...
Opomíjená parazitární nemoc zasahuje až do Evropy
epochalnisvet.cz

Opomíjená parazitární nemoc...

Vzácné případy onemocnění způsobených tasemnicemi,...
Kuchyňské náčiní: Přenosný gril používali už staří Řekové
epochaplus.cz

Kuchyňské náčiní: Přenosný gril...

Píše se rok 1500 př. n. l. Řecká hospodyně bere...
Rozchod se Zajícem se nekoná
nasehvezdy.cz

Rozchod se Zajícem se nekoná

Už téměř patnáct let tvoří...
Za zázračným sgrafitem do Slavonic
epochanacestach.cz

Za zázračným sgrafitem do...

Město Slavonice vás...
Žaluzie, rolety nebo filtry?
panidomu.cz

Žaluzie, rolety nebo filtry?

Stínící technika je naší kamarádkou, zvlášť...
Planeta Merkur má ohon. Vypadá jako kometa
21stoleti.cz

Planeta Merkur má ohon....

Víte, jaká je největší kometa ve...