Tento vyhlášený koláč plný tvarohu, máku, mandlí a rozinek udělá radost každému.
Těsto
3 žloutky
50 g cukru krupice
300 g hladké mouky
40 g másla
20 g droždí
150 ml mléka
5 g soli
špetka muškátového oříšku
nastrouhaná citronová kůra
Tvarohová náplň
200 g tvarohu
40 g cukru krupice
2 žloutky
5 g vanilkového pudinku
kůra z jednoho malého citronu
Maková náplň
200 g mletého máku
20 g cukru krupice
30 g medu
150 ml mléka
Na dokončení
100 g másla
2 lžíce rumu
1 vejce
krájené mandle
rozinky
moučkový a vanilkový cukr
Postup
Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí, přidejte lžíci mouky a nechte vzejít kvásek.
Přidejte zbývající ingredience a poté vypracujte pomocí vařečky hladké a nelepivé těsto. To nechte přikryté v pokojové teplotě asi hodinu kynout.
Mezitím si připravte náplně. Na tvarohovou smíchejte všechny suroviny do hladké jemné hmoty. Na makovou svařte v mléce mák s ostatními ingrediencemi do polotuhé hmoty. Nechte vychladnout.
Vykynuté těsto vytvarujte do tvaru kola o průměru 30 cm, jehož okraj potřete rozšlehaným vajíčkem.
Náplně vložte do zdobících sáčků, na tvarohovou náplň použijte řezanou trubičku. Těsto zdobte do proužků nebo ornamentů všemi náplněmi, až je koláč zaplněn.
Tvarohovou náplň ozdobte rozinkami, makovou zase krájenými mandlemi.
Koláč nechte asi 30 minut vykynout. Pečte ve vyhřáté troubě na 190 °C asi 10 až 15 minut, dokud okraje nebudou růžové.
Mezitím rozpusťte máslo, přidejte rum a touto směsí pokapejte ještě horký koláč. Nakonec jej posypejte směsí moučkového a vanilkového cukru.
