Pesto děláme nejčastěji z bazalky, ale lze ho připravit také třeba z kopřiv, máty, petržele… Anebo z tymiánu.
Suroviny
100 g celých mandlí
50 g tvrdého sýra
1 hrst čerstvého tymiánu
1–2 stroužky česneku
125 g mladého špenátu
200 ml olivového oleje
sůl a pepř
1 citron
Postup
Mandle krátce opražíme v pánvi bez tuku.
Přendáme do mixéru a přidáme najemno nastrouhaný sýr, nahrubo nasekané lístky tymiánu, česnek, omytý a osušený špenát a 200 ml olivového oleje.
Osolíme, opepříme, rozmixujeme dohladka a přidáme šťávu z citronu.
Pokud je pesto příliš husté, můžeme přidat ještě trochu olivového oleje. Promixujeme a přendáme do misky.
