Víte, že kávu lze přidávat i do slaných masových pokrmů? A chutná báječně…
Suroviny na 4 porce
4 koule mozzarely
4 půlky nakládaných broskví
1 hlávka salátu nebo lociky
25 g oříškové směsi (kešu, buráky, kousky vlašských ořechů)
25 g mleté kávy
0,05 l olivového oleje
0,1 l balzamikového octa
30 g krystalového cukru
špetka soli
Postup
Kávu nasypeme na pánev, nasucho ohřejeme a zalijeme olivovým olejem. Necháme vyluhovat. Větší část cukru a octa spolu svaříme do zhoustnutí. Olej s kávou po vychladnutí přecedíme přes sítko a smícháme se zredukovaným octem s cukrem na přeliv.
Ve velké teflonové pánvi na mírném plameni rozpustíme zbytek cukr a přidáme broskve nakrájené na plátky. Zakápneme balzamikem, zvýšíme plamen a plátky broskví karamelizujeme z obou stran.
Do větší misky natrháme vypraný salát a mozzarelu na kousky, přidáme plátky broskví, přisypeme směs oříšků a mírně osolíme. Přelijeme kávovým přelivem a necháme odležet v chladu přibližně 2 hodiny (aby salát neoschnul). Občas promícháme. Podáváme s celozrnným pečivem.
