Speciální arborio rýže se vaří pouze na skus, ne zcela doměkka.
Ingredience na 4 porce
300 g arborio rýže
200 ml bílého vína
1 litr zeleninového vývaru
200 g hub (žampiony, hříbky)
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce másla
parmazán na posypání
sůl
pepř
petrželka
Postup
Na másle osmahneme cibuli a česnek. Přidáme houby a restujeme do změknutí. Přisypeme rýži a promícháme, aby se obalila máslem. Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit.
Postupně přiléváme vývar a za stálého míchání vaříme, dokud není rýže al dente, což znamená ne zcela měkká. Dochutíme solí, pepřem a bohatě nastrouhaným parmazánem. Na talíři ještě posypeme čerstvou petrželkou.
Tags :
rizoto
