Pořádáte večírek a chcete své hosty překvapit něčím, co neznají? Sáhněte po formě na muffiny a připravte tyto skvělé bochánky. Zapráší se o nich!
Suroviny na 6 porcí
4 plátky toustového chleba
4 nakládaná sušená rajčata
3 lžíce mléka
3 lžíce olivového oleje
4 jarní cibulky
2 stroužky česneku
500 g mletého telecího masa
250 g mletého vepřového masa
1 vejce
4 lžíce rajčatového pyré
1 lžička třtinového cukru
1 lžíce drobných kaparů
hrst nasekané bazalky
sůl
čerstvě mletý pepř
100 g mozzarelly
3 lžíce strouhaného parmazánu
rukola a ciabatta k podávání
Postup
Troubu předehřejte na 200 °C. Vymažte formu na muffiny. Do mixéru dejte chleba a sušená rajčata a několika pulzy nasekejte na hrubou strouhanku. Odložte 3 lžíce směsi; zbytek dejte do mísy a pokropte mlékem. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opékejte na něm 2 minuty bílé části jarní cibulky a česnek.
Vsypte do mísy k strouhance, přidejte zelené části jarní cibulky, maso, vejce, rajčatové pyré, cukr, kapary a bazalku. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte a zlehka vmíchejte mozzarellu. Směsí naplňte formičky na muffiny (jen asi do ¾ formy).
Promíchejte parmazán s odloženou strouhankou a zbylou lžící oleje; osolte a opepřete. Směsí posypte muffiny a zlehka ji přitlačte. Pečte 25–30 minut dozlatova. Vyjměte z trouby a před vyklopením nechte 5 minut odpočívat. Podávejte s rukolou a plátky ciabatty.
