Osvěžující kuskusový salát se zeleninou můžete servírovat jako bezmasé hlavní jídlo nebo jako přílohu ke skopovému masu.
Suroviny na 4 porce
2 hrnky celozrnného kuskusu
1 citron
4 rajčata
1 červená paprika
2 šalotky
2 hrsti nasekaných bylinek (máta, koriandr, šalvěj)
1 stroužek česneku
5 lžic olivového oleje
2 hrsti černých oliv bez pecky
sůl, pepř
Postup
Do menšího hrnce nasypte kuskus. Přidejte dvě lžíce olivového oleje, špetku soli a pepře a promíchejte vidličkou tak, aby se pěkně obalilo každé zrnko. Tuto směs zalijte horkou vodou (asi 500 ml), přiklopte pokličkou a nechte bobtnat asi 7 minut.
Rajčata a papriky nakrájejte na kostičky a smíchejte v míse s nadrobno pokrájenou šalotkou, nasekanými bylinkami a citronovou šťávou. Hotový kuskus načechrejte vidličkou a přidejte do mísy.
Česnek utřete se zbylým olivovým olejem a vmíchejte do mísy. Zlehka promíchejte. Naservírujte do misek nebo hlubokých talířů, ozdobte černými olivami a podávejte.
