TisiceReceptu.cz
TisiceReceptu.cz

Vaření je umění a nikoli pouze řemeslo! Toto rčení patří do kultury čínského národa už po tisíciletí. A k tomuto umění patří neoddělitelně i pánev s názvem WOK.

Vznikla v Číně před tisíci lety a do zbytku světa se pánev wok dostala díky kočovným Mongolům. A dnes ji najdete nejen v jihovýchodní Asii, ale i v Africe, Evropě či v USA. Patří mezi základní kuchyňské vybavení.

Pět Prima P
Mezi největší výhody přípravy jídla na woku patří:
1. Zdravé vaření v páře
2. Rychlost vaření – šetří energii
3. Zachování chuti a vitaminů
4. Velké množství potravin na nízké množství tuků
5. Snadná údržba

Wok pro všední den
Na této zvláštní pánvi se s úspěchem dají připravovat nejen pokrmy čínské či asijské kuchyně, ale i české kulinářské klenoty, jako jsou řízky nebo guláše. V pánvi wok můžeme vařit ve vodě i v páře, dusit, opékat a smažit. To znamená, že tam můžeme připravit převážnou část pokrmů. Bez problémů je možné vařit polévky nebo si zde můžeme připravit předem přílohu.

Vynikající je wok i pro přípravu omáček. Ovšem největší využití nám wok poskytne při přípravě jednoduchých a rychlých jídel. Kombinovat můžeme jakékoliv maso se zeleninou a totéž platí pro vnitřnosti, můžeme připravovat samotnou zeleninu nebo houby. I rýži nebo těstoviny, které většinou používáme jako přílohu, ve woku připravíme společně s ostatními surovinami jako jeden pokrm.

Hotový pokrm přendáme na horkou mísu nebo talíře a ihned podáváme. Všechna tato jídla připravujeme jen v takovém množství, které stačíme zkonzumovat, protože ohřívání není pro rychle upravená jídla vhodné.

Hlavní zásady vaření
1. Potraviny musí být předem nakrájené na stejné kousky, maso může být i předem marinováno a smícháno s jinými surovinami, např. obaleno ve škrobu s vejcem, kokosu apod.
2. Před přidáním kterékoli suroviny musí být wok opravdu horký.
3. Kousky masa dáváme do dobře rozehřátého woku s horkým olejem, aby se povrch masa uzavřel, šťáva nevytékala a maso zůstalo šťavnaté.
4. Při opékání wok nejdříve rozehřejeme, pak přilijeme olej, rozpálíme a pak teprve přidáváme ostatní suroviny.
5. Pánev nesmí být plná více než ze dvou třetin.
6. Po přidání další přísady vše rychle a dobře zamícháme, míchání by nemělo být kratší než půl a delší než jedna minuta.
7. Mícháme opatrně tak, abychom jemné kousky masa, zvláště ryb, nepoškodili.

Nakupujeme WOK

Wok se dělá z nejrůznějších materiálů, je k dostání v cenách od 95 korun až do deseti tisíc. Nejběžnější a pro spotřebitele nejlevnější je wok z ocelové slitiny, který rychle reaguje na změny teploty. Bohužel rychle rezaví, čemuž můžeme předejít tak, že jej po každém umytí před uložením lehce potřeme olejem. U woku z nerezové oceli tento problém odpadá, ale tento materiál má nižší tepelnou vodivost.

Ocelový wok s teflonovým povrchem je velmi praktický, teflonový povrch však nesmíme poškrábat ostrými předměty. Wok s titanovým povrchem patří mezi dražší druh nádobí, ale umožňuje připravovat jídla bez tuku, aniž by se cokoliv připálilo.

Text: Karin Stružková, Foto: Shutterstock

Nenechte si ujít další zajímavé články

Zapomene na Zounara a najde si osudovou lásku?
nasehvezdy.cz

Zapomene na Zounara a najde...

Už dlouho Martina Randová (49)...
Jde to i bez Slunce?
epochaplus.cz

Jde to i bez Slunce?

Stejně jako lidé potřebují ke svému životu kyslík,...
Okouzlující stínová hra
rezidenceonline.cz

Okouzlující stínová hra

Se svými ostrými liniemi, světelnými formami a...
Novinky v IPL epilaci od Braunu, pro ženy i muže
iluxus.cz

Novinky v IPL epilaci od...

Už jste slyšeli kouzelné zaklínadlo letních...
Láska, která žije ve vzpomínkách
skutecnepribehy.cz

Láska, která žije ve...

V mládí jsem si prožila...
Lososová pomazánka
panidomu.cz

Lososová pomazánka

Jemná chuť lososího masa dává pomazánce...
Ráj pro romantiky? Zanzibar!
epochanacestach.cz

Ráj pro romantiky? Zanzibar!

Také se v této...
Zaprodala se? Čím si vydělává na živobytí?
nasehvezdy.cz

Zaprodala se? Čím si vydělává...

Dvojnásobná maminka ANDREA...
24 000 let staré organismy nalezené zmrzlé na Sibiři se mohou stále rozmnožovat
21stoleti.cz

24 000 let staré organismy...

Říkají mu „evoluční skandál“....
Darujeme plazmu co nejčastěji, abychom pomohli
epochaplus.cz

Darujeme plazmu co...

Příležitost pomoci těžce nemocným je motivací...
Může Jupiterův měsíc Europa ukrývat život?
enigmaplus.cz

Může Jupiterův měsíc Europa...

Planetárního obra Jupitera obíhá 79 známých...
Žádné „bolení hlavy“, ale závažné neurologické onemocnění
epochalnisvet.cz

Žádné „bolení hlavy“, ale...

Už tě zase bolí hlava? Ne, mám migrénu!...