Tato polévka (někdy také omáčka) se připravuje zejména o svátcích.
Suroviny
1 kuře
1 cibule
4 stroužky česneku
2 řapíkaté celery
4 snítky tymiánu
3 vejce
3 citrony
200 g těstovinové rýže
olivový olej
sůl
pepř
Postup
Z kuřete odstraňte kůži a ponechejte ji stranou. Vložte kuře do hrnce spolu s rozčtvrcenou cibulí a česnekem, pokrájeným celerem a tymiánem (několik lístků si ponechte na ozdobu polévky při servírování). Vařte velmi mírně pod pokličkou 2 hodiny. V průběhu odstraňujte tvořící se pěnu a hotový vývar přeceďte. Oberte kuřecí maso a ponechte ho stranou.
Vejce našlehejte s citronovou šťávou, ke směsi za stálého šlehání přilijete horký vývar. Již nevařte, aby se polévka nesrazila. Polévku podle chuti osolte.
Zvlášť uvařte těstovinovou rýži podle návodu na obalu a vložte ji do polévky i s masem. Proužky kuřecí kůže osmažte na oleji dokřupava, osušte je na ubrousku a ozdobte jimi spolu s lístky tymiánu polévku na talířích.
