TisiceReceptu.cz
TisiceReceptu.cz

Opravdový luxus pro sváteční příležitosti!

Suroviny

600 g steakového masa vaší volby
olej
sůl a pepř na opečení masa
1 lžíce oleje
12 ks předvařeného chřestu

Na holandskou omáčku

3 žloutky
100 g másla
špetka soli
1 lžička plnotučné nebo 1/2 lžičky dijonské hořčice
pár kapek citronové šťávy podle chuti

Postup

V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a začneme na ní restovat silnější plátky osoleného a opepřeného masa, v ideálním případě velmi zprudka a po obou stranách. Jakmile je maso opečené dozlatova, ale ještě nedodělané uprostřed, vložíme ho i s pánví do trouby vyhřáté na 80 stupňů, aby zvolna došlo.

Prospívá to zejména hovězímu. Postavíme misku do vodní lázně nad mírně vroucí vodu. Rozmícháme v ní žloutky, 2 lžíce vody, hořčici a sůl a trpělivě šleháme metličkou 3–5 minut, dokud nebudou světlé, napěněné a trochu zhoustlé.

Pokud by vám připadalo, že se žloutky začínají srážet, okamžitě odstavíme misku a intenzivně mícháme, dokud obsah misky trochu nezchladne. Pozor, z teplem sražených žloutků už nikdy holandskou omáčku nevyšleháme.

Máslo nakrájíme na osm dílků a po jednom je přidáváme k teplým žloutkům. Pokračujeme ve šlehání, další kousek másla přidáme vždy až ve chvíli, co se předchozí beze stopy vstřebá do omáčky. Dál ještě pár minut šleháme nad párou, až vznikne teplá omáčka s konzistencí majonézy.

Odstavíme ji a dochutíme podle potřeby solí a pár kapkami citronové šťávy. Blanšírovaný chřest krátce prohřejeme v horké, osolené vodě, ale nevaříme ho. Rozdělíme na talíře, přidáme maso a přelijeme omáčkou.

Nenechte si ujít další zajímavé články

Vzala jsem si manželova otce
skutecnepribehy.cz

Vzala jsem si manželova otce

Život se někdy nečekaně...
Černý scénář Elona Muska: Mohou motory Raptor způsobit bankrot SpaceX?
21stoleti.cz

Černý scénář Elona Muska:...

Americký podnikatel, inženýr a především...
Psychologie: Jaké jsou vaše tajné programy?
panidomu.cz

Psychologie: Jaké jsou vaše...

Nikdy jste o nich neslyšeli? A přitom je máme...
Svatý Jakub: Mezi historií a legendou
enigmaplus.cz

Svatý Jakub: Mezi historií...

Události, které pojí postavu svatého Jakuba...
Karlovarský kraj: Zasněžené radovánky v království léčebných pramenů
epochanacestach.cz

Karlovarský kraj: Zasněžené...

V Karlovarském kraji se...
Za svůj klid zuřivě bojuje jako lvice
nasehvezdy.cz

Za svůj klid zuřivě bojuje...

Herečka Jaroslava...
Ztráta sluchu zvyšuje riziko demence a prohlubuje sociální izolaci seniorů
epochaplus.cz

Ztráta sluchu zvyšuje riziko...

Podle aktuálních statistik ČSÚ tvoří věková skupina...
Jde jí jen o peníze?
nasehvezdy.cz

Jde jí jen o peníze?

V životě Báry Jánové (32)...
Majitelé nejlepšího sluchu zvířecí říše: Slyší, kde se co šustne!
epochalnisvet.cz

Majitelé nejlepšího sluchu...

Sluch je vedle zraku nejdůležitějším lidským...
Národní muzeum ukazuje hudbu Bedřicha Smetany jako ten nejkrásnější dárek domů
epochaplus.cz

Národní muzeum ukazuje hudbu...

Národní muzeum otevřelo ve svém Muzeu Bedřicha...
Rafinovaná elegance propojená s uměním
rezidenceonline.cz

Rafinovaná elegance propojená...

Luxusní byt v budově Ginko Club v čínském městě...
Jídlo, chleba, pivo: Zastavte se U Kalendů
iluxus.cz

Jídlo, chleba, pivo:...

V pražském Podskalí otevřela restaurace s...