TisiceReceptu.cz
TisiceReceptu.cz

Opravdový luxus pro sváteční příležitosti!

Suroviny

600 g steakového masa vaší volby
olej
sůl a pepř na opečení masa
1 lžíce oleje
12 ks předvařeného chřestu

Na holandskou omáčku

3 žloutky
100 g másla
špetka soli
1 lžička plnotučné nebo 1/2 lžičky dijonské hořčice
pár kapek citronové šťávy podle chuti

Postup

V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a začneme na ní restovat silnější plátky osoleného a opepřeného masa, v ideálním případě velmi zprudka a po obou stranách. Jakmile je maso opečené dozlatova, ale ještě nedodělané uprostřed, vložíme ho i s pánví do trouby vyhřáté na 80 stupňů, aby zvolna došlo.

Prospívá to zejména hovězímu. Postavíme misku do vodní lázně nad mírně vroucí vodu. Rozmícháme v ní žloutky, 2 lžíce vody, hořčici a sůl a trpělivě šleháme metličkou 3–5 minut, dokud nebudou světlé, napěněné a trochu zhoustlé.

Pokud by vám připadalo, že se žloutky začínají srážet, okamžitě odstavíme misku a intenzivně mícháme, dokud obsah misky trochu nezchladne. Pozor, z teplem sražených žloutků už nikdy holandskou omáčku nevyšleháme.

Máslo nakrájíme na osm dílků a po jednom je přidáváme k teplým žloutkům. Pokračujeme ve šlehání, další kousek másla přidáme vždy až ve chvíli, co se předchozí beze stopy vstřebá do omáčky. Dál ještě pár minut šleháme nad párou, až vznikne teplá omáčka s konzistencí majonézy.

Odstavíme ji a dochutíme podle potřeby solí a pár kapkami citronové šťávy. Blanšírovaný chřest krátce prohřejeme v horké, osolené vodě, ale nevaříme ho. Rozdělíme na talíře, přidáme maso a přelijeme omáčkou.

Nenechte si ujít další zajímavé články

Snaží se utajit, že je opět těhotná?
nasehvezdy.cz

Snaží se utajit, že je opět...

O těhotenství mluví častěji,...
Nohy jsou obrazem naší duše aneb barefoot z pohledu ženy
panidomu.cz

Nohy jsou obrazem naší duše...

Kdysi dávno jsem si koupila boty,...
Inkontinence trápí až pětinu čtyřicátnic, pomoc nalézají ve fyzioterapii
epochalnisvet.cz

Inkontinence trápí až pětinu...

Tabuizované téma – inkontinence. Netýká se jen starších...
Edison a telefon mrtvých: Existoval aparát pro komunikaci se záhrobím?
enigmaplus.cz

Edison a telefon mrtvých:...

Na rozdíl od jiných vědců se nestaví skepticky...
Pozor! Radiace…
21stoleti.cz

Pozor! Radiace…

Radioaktivita neboli radiace je...
Konec samoty krásné vdovy?
nasehvezdy.cz

Konec samoty krásné vdovy?

Kdo říká, že musí Ivana...
Bylo Turínské plátno pohřebním rubášem Ježíše Krista?
epochaplus.cz

Bylo Turínské plátno pohřebním...

Skutečně je Turínské plátno relikvií, do...
Dobrý sluha, ale zlý pán: Chlor najdeme v jídle i bojích první světové války
epochaplus.cz

Dobrý sluha, ale zlý pán: Chlor...

Zákopy plné vojáků pomalu utichají, na...
Večerní rituál, díky kterému půjdete do postele příjemně ospalí
iluxus.cz

Večerní rituál, díky kterému...

Každý z nás žije lehce pod tlakem – práce,...
V Muzeu techniky a řemesel v Kolovči…
epochanacestach.cz

V Muzeu techniky a řemesel...

V Muzeu techniky a řemesel...
Tichomořské sídlo Matta Damona
rezidenceonline.cz

Tichomořské sídlo Matta Damona

Poprvé za celá desetiletí se věhlasný...
Najdeme k sobě cestu?
skutecnepribehy.cz

Najdeme k sobě cestu?

Už nikdy jsem ho nechtěla...